厚生労働省では、平成17年に農林水産省と合同で食品の消費期限・賞味期限を設定するための基本的な考え方について、「食品期限表示の設定のためのガイドライン」を策定し、全国に示しました。
　このガイドラインには、客観的な期限設定のための代表的な試験（理化学試験・微生物試験・官能検査）の概要や食品の特性に応じ、設定された期限に対して、1未満の係数（安全係数）をかけて、試験結果より得られた期限よりも短い期限を設定することや特性が類似している食品に関する期限設定等、食品の消費期限・賞味期限の設定に関する基本的な考え方が記載されています。
　食品の消費期限・賞味期限の設定方法の詳細については、次のリンク先を参照してください。